Ostern ist die erste große Festtafel des Jahres: Man holt die schöne Tischdecke hervor, stellt Blumen auf und nimmt sich Zeit für einen Tisch, an dem man gerne verweilt. Wie wäre es dieses Jahr mit einem Hauch Provence?
Mit ein paar Stielen Trockenblumen und einem Glas Lavendelhonig verwandeln Sie Ihre Festtafel im Handumdrehen. Eine Anleitung für Serviettenringe, ein Tipp fürs Dessert: zwei einfache Ideen, damit Ostern nach Valensole duftet.
Entdecken Sie unsere getrockneten Bio-Lavendel- und Lavandinblüten vom Plateau von Valensole.
Anleitung: Serviettenringe aus Trockenblumen
In zehn Minuten gemacht, ohne besonderes Material. Das Ergebnis hält mehrere Tage, und der Blütenduft bleibt lange nach dem Essen.
Das brauchen Sie (für 6 Serviettenringe)
- eine Handvoll getrockneter Lavendel- oder Lavandinstiele
- Naturbast oder Leinenschnur (ca. 40 cm pro Ring)
- 6 Stoffservietten, rechteckig gefaltet
- eine Schere
- optional: ein schmales Baumwollband, getrockneter Thymian oder Rosmarin für Abwechslung
Schritt für Schritt
- Jede Serviette rechteckig falten und zu einer kompakten Rolle aufrollen.
- 3 bis 5 etwa gleich lange Stiele auswählen – kurze Stiele (10 bis 12 cm) passen am besten.
- Die Stiele quer und mittig auf die gerollte Serviette legen.
- Mit Bast oder Schnur zweimal umwickeln, hinten kreuzen und oben auf Höhe der Blüten mit einem einfachen Knoten abschließen.
- Stiele so ausrichten, dass sie gut sichtbar sind, und überstehende Enden abschneiden.
- Jeden Ring auf den Teller legen oder in ein Glas stellen.
Tipp: Mischen Sie Lavendel und Lavandin in einem Ring. Lavandin geht ins Mauve, Lavendel ins tiefe Violett – zusammen wirkt es lebendiger.
Die Ringe halten mehrere Tage und lassen sich am Vortag vorbereiten. Nach dem Essen können die Stiele in ein Potpourri oder ein Duftsäckchen für den Schrank wandern.
Unsere getrockneten Bio-Blüten: Lavendelblüten und loser Lavandin.
Noch mehr Ideen: eine ganze Tafel im Zeichen der Provence
Die Serviettenringe geben den Ton an. Ein paar weitere Ideen, ganz unkompliziert:
- ein Tischläufer aus Naturleinen oder ungebleichter Baumwolle, mit einigen Lavendelstielen zwischen den Tellern;
- kleine Trockensträuße in mundgeblasenen Gläsern oder Tontöpfen in der Tischmitte;
- Ostereier aus Holz oder in Pastelltönen zwischen den Blüten;
- ein Glas Lavendelhonig gut sichtbar als Einladung zum Dessert.
Die Farben der Trockenblumen (Mauve, Violett, zartes Grün) passen wunderbar zu den Farben der Saison: sanftes Gelb, Mandelgrün, Cremeweiß.
Dessert-Tipp: Zucker durch Lavendelhonig ersetzen
Lavendelhonig kann in den meisten Festtagsrezepten Zucker ersetzen. Er süßt und aromatisiert zugleich – das Ergebnis wird goldener und saftiger.
Die Grundregel
- 100 g Zucker durch 70 bis 80 g Lavendelhonig ersetzen (Honig süßt stärker und bringt Feuchtigkeit).
- Die Flüssigkeit im Rezept um etwa 20 % reduzieren.
- Bei Backpulver eine Prise Natron hinzufügen, um die natürliche Säure des Honigs auszugleichen.
- Im Ofen die Temperatur um 10 bis 15 °C senken: Honig karamellisiert schneller als Zucker.
Osterrezepte, bei denen es gut funktioniert
- Marmorkuchen oder Zitronenkuchen: Lavendelhonig verstärkt die blumige Note und macht den Teig saftiger.
- Panna cotta oder Creme: Ein Esslöffel genügt für 4 Personen.
- Madeleines oder Financiers: goldener und aromatischer als mit weißem Zucker.
- Naturjoghurt oder Quark: ein Schuss Lavendelhonig direkt darauf – oft der Favorit der Kinder.
Lavendel- oder Garrigue-Honig: welcher für Ostern?
Auf unserem Betrieb entstehen zwei Honige, und beide haben an Ostern ihren Platz:
- Lavendelhonig: mild, cremig, mit zartem Blütenduft. Ideal zum Backen, weil er die anderen Zutaten nicht überdeckt.
- Garrigue-Honig: kräftiger, mit krautigen und leicht holzigen Noten. Sehr gut zur Käseplatte oder zu Obstkuchen.
Unsere Honige: Lavendelhonig und Garrigue-Honig.
Die Stiele, der Honig, die Tafel
Die Serviettenringe am Vortag vorbereitet, das Honigglas in der Mitte, die Panna cotta im Kühlschrank. Eine Ostertafel in provenzalischem Stil braucht nicht viel – nur gute Zutaten.
Bei Lavande Bio Bérenger bauen wir seit vier Generationen Lavendel und Lavandin auf dem Plateau von Valensole an – ohne Pestizide, biologisch seit 2002.
Ostern kommt schnell
Bereiten Sie Ihre Serviettenringe am Vortag vor – und holen Sie den Lavendelhonig fürs Dessert heraus.
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Lavandinblüten pro kg
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