Infusion de lavande : la recette, le bon dosage et nos conseils

Bonjour à tous ! C’est Samuel, depuis nos champs du plateau de Valensole. Ici, la lavande fait partie de la famille depuis 1932, cultivée en bio depuis 2002. Et le soir, chez nous, on termine souvent la journée avec une tasse d’infusion de lavande. Voici notre recette, le bon dosage et nos petits conseils.

Quelle lavande pour l’infusion ?

• La lavande fine (Lavandula angustifolia) : c’est elle qu’on infuse. Son goût est doux, floral, légèrement sucré.
• Pas de lavandin : trop camphré, il n’est pas fait pour être consommé. Pour comprendre la différence : lavande ou lavandin ?
• Jamais d’huile essentielle dans votre tasse : elle est bien trop concentrée pour être bue.

Nos fleurs de lavande bio sont de qualité alimentaire, cueillies et séchées sur notre exploitation. En sachet de 50 à 300 g, ou en vrac à partir de 500 g.

La recette de l’infusion de lavande

Pour 1 tasse

• 1 cuillère à café rase de fleurs de lavande séchées (environ 1 g)
• 25 cl d’eau

Préparation

1. Faites chauffer l’eau jusqu’aux premiers frémissements, autour de 90 °C. Évitez l’eau bouillante, qui donne de l’amertume.
2. Versez l’eau sur les fleurs, dans une boule à thé ou un filtre.
3. Couvrez et laissez infuser 5 à 7 minutes.
4. Filtrez et dégustez nature, ou avec une touche de miel.

Notre conseil : commencez par une petite dose. La lavande a du caractère, et trop de fleurs donnent un goût savonneux.

Nos variantes préférées

• Lavande-verveine : moitié lavande, moitié verveine, pour une infusion plus ronde.
• Lavande-camomille : douce et florale, parfaite pour le soir.
• Infusion froide : 1 cuillère à soupe de fleurs dans 1 litre d’eau froide, une nuit au réfrigérateur. Rafraîchissant l’été.
• Latte à la lavande : faites infuser les fleurs 5 minutes dans du lait chaud, filtrez, sucrez légèrement.

Le rituel du soir

Une infusion de lavande, c’est avant tout un moment pour soi : une tasse chaude, les écrans éteints, quelques minutes de calme avant d’aller dormir. Pour compléter ce rituel : nos conseils lavande pour bien dormir.

Questions fréquentes

Quel goût a l’infusion de lavande ?

Florale, douce, avec une légère note herbacée. Plus on la laisse infuser, plus elle est intense.

Combien de tasses par jour ?

Une à deux tasses par jour suffisent pour en profiter.

Qui doit éviter l’infusion de lavande ?

Par précaution, les femmes enceintes ou allaitantes et les jeunes enfants. En cas de traitement médical, demandez l’avis de votre médecin.

Comment conserver les fleurs ?

Dans un bocal hermétique, à l’abri de la lumière et de l’humidité. Elles gardent leur parfum plusieurs mois.

D’autres questions ? Consultez notre FAQ. Et suivez-nous sur Instagram pour la vie de nos champs.

Bonne dégustation !
Samuel